PRODUZIONE: L’uva raccolta manualmente è immediatamente portata in distilleria dove viene diraspata, pigiata e avviata in vasche di acciaio dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni. Al termine della fermentazione il vino assieme alle bucce vengono distillate in un distillatore discontinuo ottenendo quindi un’acquavite con circa 70 gradi alcol.

Il passaggio che rende il nostro gin unico è l’aromatizzazione della nostra acquavite per infusione ad alta gradazione alcolica grazie alla quale estraiamo gli oli essenziali dei frutti e delle erbe aromatiche selezionate. L’infuso così ottenuto viene poi diluito al fine di raggiungere la gradazione alcolica ottimale, permettendo al nostro prodotto di esprimere al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

IMBOTTIGLIAMENTO: marzo

BOTANIC: Ginepro, Buccia fresca d’arancia bio, Buccia fresca di limone bio, Buccia fresca di pompelmo rosa bio, Bacche di pepe rosa, Radice

di liquerizia, Stecca di cannella, Radice di genziana, Angelica, Anice stellato.

CARATTERISTICHE: il colore è uno splendido e brillante giallo dorato. All’olfatto spicca immediatamente un mix tra l’aromaticità dell’acquavite e la spinta balsamica del ginepro susseguiti da sentori freschi e agrumati. Lasciato riposare qualche istante nel bicchiere esplodono le note speziate della

 iquerizia, pepe rosa e la dolcezza della cannella. All’assaggio il primo impatto è dato dalla dolcezza del distillato di uve supportato poi dalla citrina

freschezza del limone e dalla inconfondibile nota dell’anice.

Al retro olfatto escono netti sentori di genziana, liquerizia e angelica che donano una piacevole nota amaricante bilanciata dalla dolcezza innata dell’acquavite.